BABECZKI Z CUKINI

• 3 ziemniaki
• 2 cebule
• olej winogronowy
• 3 cukinie (ok. 60 dkg)
• sól, pieprz
• majeranek
• bułka tarta
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera ricotta
• 3 jaja

Ziemniaki nieobrane ugotować w osolonej wodzie. Gdy przestygną, obrać je i przecisnąć przez praskę. cebule drobno poszatkować i podsmażyć, aż zrobią się szkliste. Dodać wtedy do nich pokrojone cukinie, zmiażdżony czosnek, wsypać przyprawy, zioła i dusić na ogniu przez ok. 10 minut. Po przestudzeniu zmieszać warzywa z patelni z ziemniakami, dodać ser, rozbełtane jaja, tartą bułkę. Masę przełożyć do papilotek umieszczonych w muffinowej foremce. Piec w 180 st.C przez pół godziny.