AMARETTI

• 2 białka
• 180 g cukru pudru
• 200 g drobno zmielonych migdałów
• kilka kropli ekstraktu migdałowego lub odrobinę amaretto
• cukier puder do obtaczania amaretti

Wymieszać migdały i cukier, dodawać po jednym białku (ewentualnie również ekstrakt migdałowy lub amaretto), dobrze wymieszać. Ciasto musi być dosyć zwarte. Dodać łyżkę zmielonych migdałów, jeśli ciasto jest zbyt luźne - dwie . Formować małe kulki stożki, obtaczać je w cukrze i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 150 st.C przez około 18 minut.

David Gleeson. Słodkie migdały.