ZUPA CEBULOWA * SAŁATKA JARZYNOWA

 

"Dziennik Łódzki", rok 1986.

Zbiory Wojewódzkiej Biblioteki Publicznej w Łodzi.

SAŁATKA ANANASOWO-SELEROWA

• 1 puszka ananasa
• 1 puszka kukurydzy konserwowek 
• 1 słoik selera pasteryzowanego
• ok. 100g żóltego sera tartego
• majonez i pieprz do smaku

Ananasy pokroić w kostkę. Kukurydzę i seler odsączyć, wymieszać z odsączonym ananasem, tartym serem i majonezem. Wymieszać, doprawić.

Janet Cunnife-Chieffo. Ananas.

SAŁATA Z SEREM PLEŚNIOWYM

• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 100 g sera pleśniowego
• 1 świeży ogórek
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 pomidory
• garść oliwek
• pęczek świeżej bazylii
• garść pestek dyni
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny

Do sałaty dodać pokrojone drobno składniki, wymieszać. Z oliwy, octu, soli i pieprzu zrobić sos. Pestki z dyni uprażyć na suchej patelni. Sałatę rozłożyć na talerzu, polać sosem i posypać pestkami na wierzchu.

Elizabeth Floyd. Martwa natura z porzeczkami, serem pleśniowym i butelką wina.

MIZERIA Z MIĘTĄ

• 3 świeże ogórki
• 1/3 czerwonej cebuli
• kilka listków mięty
• papryczka chili do smaku
• 2 łyżeczki oliwy extra vergine
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz
• 150 ml jogurtu naturalnego

Obrane ogórki pokroić na plasterki, włożyć do miseczki, dodać cebulę pokrojoną na cienkie paseczki, posiekane listki mięty i papryczkę chili. Dodać oliwę, sok z limonki, ocet, cukier, miód, sól, pieprz i jogurt. Delikatnie wymieszać. 

Megan Gallagher. Liście mięty eukaliptusowej.

SURÓWKA BIAŁO-CZERWONA

•  500 g kapusty białej
• 350 g kapusty czerwonej
• 100 g cebuli
• 50-80 g rodzynek
• 2-3 łyżeczki majonezu
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, cukier, pieprz do smaku

Obie kapusty opłukane i osuszone rozdrabniamy na tarce o dużych oczkach, dajemy do jednego naczynia, wsypujemy pół łyżeczki soli i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 1-2 godziny. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, umyte i sparzone we wrzątku rodzynki, 3/4 ilości posiekanej pietruszki i majonez. Całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy cukrem, pieprzem. Odstawiamy w chłodne miejsce na conajmniej 1 godzinę. Podajemy posypaną pozostałą natką pietruszki.

Mati Klarwein. Martwa natura z czerwoną kapustą.

ORIENTALNA SURÓWKA Z OGÓRKA

• 2 ogórki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki mleka kokosowego
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oliwy

Ogórki obierz i pokrój w kosteczkę. Wymieszaj z drobno pokrojonym selerem oraz papryczką oczyszczoną z pestek. Dodaj miód, mleko kokosowe, sól, zmiażdżony czosnek, sok z limonki i oliwę, wstaw do lodówki.

Paul R. Keysar. Plastry ogórka.

SAŁATKA CEBULOWO-PIECZARKOWA

• 3 cebule
• 30 dag pieczarek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki musztardy
• sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki, wrzucić do wrzącej wody i gotować 10 minut. Następnie odcedzić i ostudzić. Jajka pokroić w kostkę. Do miski przełożyć cebulę, pieczarki i jajka. Dodać majonez, musztardę i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce.

Joyce Seddon. Pieczarki i wiosenna cebula.

SURÓWKA Z MARCHWI INACZEJ

• 1 marchewka
• kiełki fasoli
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 małej czerwonej papryczki chili
• ocet balsamiczny
• 0,5 cm korzenia imbiru
• sól, cukier

Marchewkę utrzeć na tarce z dużymi oczkami. Pokroić drobno szczypiorek i paprykę. Wymieszać warzywa w misce. Dodać kiełki i starty imbir. Polać odrobiną octu balsamicznego i doprawić. Lekko wymieszać.

Mark Horst. Marchewki.

SAŁATKA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ I GRANATEM

• 1 makrela wędzona
• kilka liści sałaty lodowej
• 1 owoc granatu
• 1 duża cytryna
• 4-5 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 czubate łyżki listków natki pietruszki
• 2 czubate łyżki listków koperku

Cytrynę sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Z połowy wycisnąć sok, połowę pokroić w cienkie plasterki. Granat przekroić, wydłubać ziarenka. Sok z cytryny wymieszać z cukrem, olejem i 1 łyżką posiekanego koperku. Makrelę obrać ze skóry, dokładnie usunąć wszystkie ości. Sałatę porwać na mniejsze kawałki, ułożyć na talerzu przekładając je listkami natki i częścią koperku. Na sałacie rozłożyć kawałki ryby, skropić przygotowanym sosem, wierzch posypać kawałkami cytryny, resztą koperku i ziarenkami granatu.

Luisa Vallon Fimi. Owoce granatu i miedziany dzbanek.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ, JARMUŻU I GRUSZKI

• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 3 liście jarmużu
• 1 gruszka
• 1/2 selera korzeniowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1 papryczka chili
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczki soku z cytryny

sos:

• oliwa
• miód
• sok z cytryny
• sól i pieprz

Kapustę opłukać, osuszyć i posiekać, włożyć do dużej miski. Jarmuż umyć, osuszyć, oderwać liście od twardych części i poszatkować. Dodać do kapusty razem z obraną i pokrojoną gruszką, skropić wszystko 2 łyżeczkami soku z cytryny, 2 łyżeczkami oliwy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dodać resztę składników: obrany i starty na dużej tarce seler, cienko posiekaną paprykę, drobno posiekaną papryczkę chili bez pestek, szczypiorek i natkę. Wszystko wymieszać. Dodać mieszankę oliwy, miodu i soku z cytryny (wszystko po 1 łyżeczce), doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Alain J. Picard. Gruszki.

SAŁATKA Z MŁODEGO SZPINAKU Z TRUSKAWKAMI

• kilka garści młodych liści szpinaku
• 4 nieduże plasterki mozzarelli
• kilka truskawek
• łyżka konfitury z truskawek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oliwy
• pół kubeczka jogurtu naturalnego
• pieprz

Szpinak przebrać, starannie umyć i osuszyć. Truskawki dokładnie wypłukać i osuszyć. Konfiturę zmiksować, doprawić do smaku octem balsamicznym. Na dnie półmiska rozsmarować jogurt. Rozłożyć pojedynczą warstwę szpinaku leciutko skropionego oliwą, na niej - plasterki mozzarelli i truskawek oprószonych pieprzem. Potem znów ułożyć warstwę szpinaku, mozzarelli i truskawek. Polać sałatkę sosem z konfitury i octu balsamicznego.

Pierre Auguste Renoir. Truskawki.

SAŁATKA Z MARYNOWANĄ CEBULĄ

• 4 duże czerwone cebule
• 1 biała cebula
• 2 jabłka
• 2 ogórki konserwowe
• majonez
• sól, pieprz

zalewa:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka przegotowanej wody

Z wody, octu i cukru przygotować zalewę, w której zamarynowana będzie pokrojona w cienkie półkrążki cebula (około 24 godziny). Następnie pokroić jabłka i ogórki w kostkę. Włożyć wszystko do miski. Cebulę odcedzić i dodać do pozostałych składników. Dodać majonez oraz sól i pieprz. Całość wymieszać.

David Bachmann. Czerwone cebule.

SAŁATKA TORTELLINI Z DYNIĄ KONSERWOWĄ

• 1 opakowanie makaronu tortellini (nadzienie do wyboru)
• 1 słoik dyni konserwowej
• 1 puszka zielonego groszku
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3 gałązki selera naciowego
• sól, pieprz
• 4 łyżki majonezu

Makaron tortellini ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelać zimną wodą i odcedzić. Dynię i groszek odcedzić. Jajka i seler naciowy pokroić na grubsze kawałki. Wszystkie składniki wrzucić do miski, doprawić majonezem, solą, pieprzem. Wymieszać.

Władimir Puzankow. Martwa natura z dynią.

SAŁATKA MAKARONOWA Z ZIELONYM OGÓRKIEM

• 1 opakowanie drobnego makaronu
• 1 puszka kukurydzy
• 2 zielone ogórki
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• świeży koperek
• sól, pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odsączyć, przelać zimną wodą i ostudzić. Ogórka pokroić w drobną kostkę, wrzucić do makaronu. Następnie dodać kukurydzę. Składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Majonez wymieszać z z jogurtem, dodać posiekany koperek. Wymieszać sałatkę. Schłodzić w lodówce.

Paul R. Keysar. Zielony ogórek.

SURÓWKA Z KAPUSTY I MARCHEWKI Z KOPERKIEM

• 1/2 główki białej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mała cebulka
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu

Kapustę drobno poszatkować, posolić i posypać kwaskiem cytrynowym oraz cukrem, wymieszać, odstawić. Na tarce zetrzeć marchewkę, cebulkę posiekać, dodać do kapusty razem z koperkiem. Majonez wymieszać z jogurtem, dodać do kapusty. Wymieszać, spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Odstawić na 10-15 minut, najlepiej w chłodne miejsce w celu "przegryzienia się" składników.

Juan Sanchez Cotan. Kapusta, dynia, jabłko i ogórek.

SAŁATKA Z MŁODEJ POKRZYWY

• kilka młodych, niedużych pokrzyw
• dwa jajka
• majonez
• sól, pieprz

Zerwaną młodą pokrzywę dokładnie płuczemy. Siekamy nożem, nico ugniatając, aby straciła właściwości parzące. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kosteczkę. Mieszamy jajka, pokrzywę i preferowaną ilość majonezu. Doprawiamy pieprzem, ewentualnie także solą, chociaż... lepiej z niej zrezygnować.

Magdalena Skrzyńska. Pejzaż jesienny z pokrzywami.

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM I RZODKIEWKĄ

• 35 dag chudego wędzonego łososia
• 1 opakowanie sera Favita
• 1 zielony ogórek
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 mały kawałek pora
• koperek
• zioła prowansalskie
• tymianek
• pieprz cytrynowy

Łososia obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Ser pokroić w dużą kostkę. Zielonego ogórka obrać, a rzodkiewki i pora opłukać. Wszystko razem pokroić w kostkę. Koperek opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Do miski przełożyć łososia, ser, ogórek, rzodkiewkę, pora i koperek. Dodać szczyptę ziół prowansalskich, tymianku i pieprzu cytrynowego. Wszystko razem wymieszać. Przełożyć do szklanej miski. Wstawić do lodówki na około 30 minut do schłodzenia.

Maria Gabankova. Martwa natura z łososiem.

SAŁATKA ŻYDOWSKA

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 2 cebule
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 słoiczka majonezu
• sól, pieprz

Jajka i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Cebulę i szczypiorek posiekać. Wszystko wymieszać z majonezem, przyprawić solą i pieprzem. Wstawić na 20 minut do lodówki.

Chaim Goldberg. Parada purimowa.

SAŁATKA Z AWOKADO I TUŃCZYKIEM

• 2 dojrzałe awokado
• 4 pomidory
• 2 puszki tuńczyka w zalewie
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 cytryna
• olej rzepakowy
• sól, pieprz

Tuńczyka odsączyć z zalewy. Awokado obrać, pokroić na ćwiartki i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniało. Umyte pomidory pokroić w ósemki, natkę posiekać. Do czterech miseczek rozłożyć po 8 kawałków pomidora, ćwiartki awokado i kawałki tuńczyka. Posypać posiekaną natką, doprawić solą i pieprzem do smaku i skropić olejem. Podawać od razu.

Jo Bradney. Awokado.

SAŁATKA WZMACNIAJĄCA

• 2 soczyste jabłka
• 3 obrane łodygi selera naciowego
• garść włoskich orzechów
• garść roszponki
• kiełki słonecznika

sos:

• olej słonecznikowy
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• miód do smaku

Składniki sosu połączyć. Jabłka (mogą być ze skórką) pokroić w kostkę, wymieszać z pokrojonym w kostkę selerem, orzechami, roszponką i kiełkami. Wymieszać w misce z sosem. Podawać z grzankami z razowego chleba.

Paul Cezanne. Jabłka.