Francuzi serwują sery na zakończenie posiłku, przed deserem albo zamiast niego.
Warto spróbować:
kawałki serów układamy na desce lub szklanej paterze. Ważne jest zrównoważenie smaków łagodnych i ostrych. W podstawowym zestawie możemy podać niebieski i biały ser pleśniowy, ser kozi oraz twardy żółty.
Sery okrągłe lub kwadratowe, w formie piramidki lub stożka kroimy tak jak tort, sery duże, trójkątne (jak Brie) kroimy w trójkąty, małe serki przekrawamy na pół, sery pleśniowe kroimy ukośnie. Sery o konsystencji kremu najlepiej kroić gorącym, suchym nożem.
Obok serów kładziemy specjalny nóż do ich krojenia i nakładania. Najlepszym dodatkiem do deski serów są orzechy i winogrona lub suszone figi lub morele.
Doskonały smak serów podkreśli wino: lekko słodkie do delikatniejszych w smaku, a czerwone wytrawne do serów bardziej wyrazistych. Im ostrzejszy ser, tym mocniejsze czerwone wina do niego podajemy.
Floris Gerritsz von Schooten. Martwa natura z serami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz