PENNE ZE SZPINAKIEM

Składniki dla dwóch osób:

• 200 g makaronu penne
• 150 g szpinaku ze śmietaną
• 1 opakowanie serka topionego "gouda" lub "ementaler"
• 10 szt. pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz cytrynowy
• ser parmezan (najlepiej kawałek do starcia)
• liście bazylii

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Szpinak rozmrażamy na niewielkiej ilości masła, dodajemy łyżeczkę soku z cytryny, serek topiony, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz cytrynowy. Całość mieszamy chwilkę. Do szpinaku wsypujemy makaron, całość mieszamy. Kroimy pomidory koktajlowe na połówki. Nakładamy makaron ze szpinakiem na talerze, dekorujemy pokrojonymi pomidorami, bazylią i posypujemy startym parmezanem.

Pieter Aersten. Sprzedawczyni warzyw.