- pierwszy stopień to syrop, czyli cukier zagotowany z wodą - dość gęsty
- drugi stopień, wyższy, do nitki, oznacza, że syrop jest tak gęsty, iż wzięty na widelec i dmuchnięty spada w cienkich, cukrowych nitkach
- i zaraz przechodzi w trzeci stopień, czyli konserwę; kropla zagęszczonego, gorącego syropu wzięta na nóż i włożona do zimnej wody przechodzi w stan stały - syrop jednakże powinien zachować wilgotność na tyle, by łatwo było łopatką rozetrzeć go na zimno; dodaje się trochę ulubionej esencji zapachowej i już jest gotowy lukier
- stopień czwarty to kamień, czyli cukier zrumieniony.
Oleg Gyży. Torebka cukru i czajniczek.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz