BRUKSELKA

Brukselka jest najmłodszą przedstawicielką rodziny kapustnych, wyhodowano ją w latach dwudziestych XIX wieku, oczywiście w Brukseli... Chociaż, można mieć wątpliwości, czy rzeczywiście jest ona taka młoda, jak się oficjalnie podaje - w starych rachunkach francuskich i angielskich, pochodzących z XIII i XIV wieku podano koszt zakupu najprawdopodobniej tej jarzyny na książęce stoły.
Zbiór brukselki odbywa się późną jesienią, dobrze znosi ona zimno, nawet do -7 stopni C. Można ją kupić świeżą lub mrożoną. Jest smaczna, stosunkowo lekko strawna, zawiera sporo białka, dużo witaminy C i A, także witaminy z grupy B. Bogata jest w potas, wapń, magnez, fosfor. Najczęściej jadamy brukselkę gotowaną, polaną masłem z tartą bułeczką. Ale można przyrządzać ją na wiele sposobów...

Taryn Day. Brukselka.