· 5
długich wąskich bakłażanów
· 1/3
szklanki oliwy z oliwek
· 2,5
pomidorów
· 2
cebule
· 3
i 1/3 ząbków czosnku
· pietruszka
- duży pęczek
· czarny
pieprz
· 1
łyżeczka cukru
· 1
cytryna
· sól
|
Obetnij czubki bakłażanów. Małym nożykiem zetnij wzdłuż
paski skórki, aby otrzymać owoc w paski. Zrób głębokie nacięcie wzdłuż, prawie
na wylot. Napełnij miskę wodą i posól ją. Włóż bakłażany do wody i odstaw na 30
minut. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę na 8-10 cząstek (klinów). Obierz i
posiekaj czosnek. Sparz, obierz ze skórki i drobno pokrój pomidory. Wyciśnij
sok z cytryny. Rozgrzej połowę ilości oliwy na ciężkiej patelni i smaż na niej
cebulę, aż stanie się prawie przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną
minutę. Dołóż pomidory i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Dopraw solą i
pieprzem do smaku i posyp pietruszką. Przełóż masę do innego naczynia. Na tej
samej patelni, na ostrym ogniu, rozgrzej pozostałą część oliwy. Wyjmij
bakłażany z wody i lekko wyciśnij nadmiar wody. Usmaż je na jasny brąz, ale
tak, aby się nie rozpadły. Pozostaw je do ostygnięcia, a następnie napełnij
farszem. Zostaw trochę nadzienia. Połowę rozprowadź na dnie garnka, ułóż na nim
bakłażany, po czym nałóż pozostałą część farszu, skrop sokiem z cytryny, posyp
cukrem i zalej 1/2 szklanki (125 ml) wody. Przykryj pokrywką i duś na średnim
ogniu przez 45 minut. Jeśli użyłeś starych bakłażanów, dodaj więcej wody, żeby
masa nie była zbyt sucha. Przed podaniem pozostaw na 1 godzinę do wystygnięcia.
Barbara Gulbinowicz. Martwa natura z bakłażanami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz