CHRUPIĄCA RYBA Z CHILII

(Ilość porcji: 4)

·        4 kawałki ryby (jakakolwiek ryba o zwartym miąższu np. dorsz; w oryginale jest witlinek)

·        1 filiżanka mąki

·        1 łyżeczka proszku do pieczenia

·        ½ łyżeczki kurkumy

·        woda mineralna gazowana

·        sól do smaku

·        mąka do obtaczania

·        olej do smażenia ( najlepiej rzepakowy lub z winogron )

·        świeża kolendra

·        1 cytryna

·        1 świeża papryczka chilli

Paprykę chilli przekrawamy wzdłuż, pozbywamy się nasion i siekamy. Kolendrę siekamy, a cytrynę kroimy na ćwiartki.
W dużej misce mieszamy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kurkumą i solą. Dodajemy wodę mineralną i mieszamy na jednolitą, gładką masę ( konsystencja ciasta naleśnikowego ). Na patelni rozgrzewamy olej ( ok. 2 cm warstwę). Kawałki ryby najpierw obtaczamy w mące, a następnie zanurzamy w przygotowanym cieście. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Rybę podajemy gorącą, posypaną chilli i kolendrą. Dekorujemy cząstkami cytryny.

Raoul Middleman. Martwa natura z rybami i cytryną.