ZUPA OSTRO-KWAŚNA Z KREWETKAMI

Niezwykle intensywna w smaku tajska zupa z dodatkiem papryczki chilli, limonki i krewetek.
(4 porcje)

• 400 g nieobranych krewetek
• 1 łyżka oleju roślinnego
• łodyga trawy cytrynowej
• 1,5 l rybnego bulionu (może być z kostki)
• zielona i czerwona papryczka chilli
• 1 limonka
• łyżka tajskiego sosu rybnego
• młoda cebulka
• 1 łyżka posiekanej kolendry do przybrania
• sól, pieprz

Krewetki obrać, zachować pancerzyki. Odstawić do lodówki. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć przez kilka minut pancerzyki do chwili aż się zaróżowią. Usunąć pancerzyki, a do oleju, na którym się smażyły dodać pokrojoną trawę cytrynową, obraną i drobno posiekaną zieloną papryczkę chilli. Chwilę razem smażyć, a następnie wlać bulion. Dorzucić startą skórkę z połowy limonki (wcześniej wyparzonej). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę i gotować pod przykryciem ok. 10 minut. Następnie wrzucić krewetki, wlać sos rybny, wcisnąć sok z limonki i gotować kolejne 5 - 7 minut. Doprawić do smaku. Przed podaniem wrzucić posiekaną drobno cebulkę oraz pokrojoną w plasterki czerwoną chilli (wcześniej pozbawioną pestek). Posypać kolendrą.

Paul Martin. Krewetki i ostrygi.