ZUPA Z CZERWONEJ FASOLI (Kirmizi fasulye corbasi)

(na 4 osoby)

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 seler naciowy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 duża puszka czerwonej fasoli
• 1/2 rosołu
• sół, pieprz mielony
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka papryki
• ostra papryka, cukier
• 4 kromki białego chleba
• 2 jajka na twardo
• 1 łyżka startej skórki cytrynowej
• garść siekanej, zielonej pietruszki

Olej rozgrzać, posiekane warzywa udusić. Dodać roztarty z solą czosnek i krótko poddusić. Dodać pastę pomidorową. Całość zalać rosołem i połączyć z dobrze odsączoną fasolą. Zupę zagotować, przyprawić do smaku sokiem cytrynowym i cukrem. Kromki chleba, bez skórki, pokroić w drobną kostkę. Zmieszać z drobno posiekanymi jajkami, skórką z cytryny i pietruszką i dodać do zupy. Zupę powtórnie podgrzać. 

Zobacz jeszcze:
ZUPA Z CZERWONEJ FASOLI Z POMIDORAMI
ZUPA Z CZERWONEJ FASOLI

Henri de Ferrieres. Posiłek (XVI wiek)