ESTRAGON

Najlepszy jest nie w formie suszu, ale świeżych, zielonych pędów. Świeże listki (kilka) wzbogacają smak zielonej sałaty, sałatek, sosów, marynat, ogórków konserwowych i kiszonych. Zalane octem dają, po dziesięciu dniach ocet estragonowy, kiedyś bardzo popularny, którym ożywia się sosy i zupy. Jest znakomity do gotowanych ryb, farszów, omletów. Służy do sporządzania musztardy. Estragon mozna stosować wówczas, gdy ze względu na stan zdrowia wskazana jest dieta bezsolna.
Niestety, nie jest doceniony, chociaż zawiera witaminy. Stosuje się go w naparach przy nerwicy żołądka i nieżytach. Jest byliną, którą można z powodzeniem hodować na balkonie, a nawet na oknie w kuchni.