ZAPIEKANKA MAKARONOWA ZE SZPARAGAMI

• 250 g makaronu
• 250 g białych szparagów

sos pomidorowy:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5 pieczarek
• puszka pomidorów
• sól, pieprz, cukier, zioła

sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 200 ml mleka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• ser żółty
• olej

Szparagi i makaron ugotować. Sos pomidorowy: podsmażyć posiekany czosnek, cebulę i pieczarki, dodać pomidory, koncentrat i przyprawić. Dusić kilkanaście minut. Sos beszamelowy: podsmażyć mąkę, wlać mleko i gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić, zestawić z ognia i dodać rozmącone jajko. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć makaron wymieszany z sosem pomidorowym. Na wierzch położyć szparagi i zalać sosem beszamelowym. Wyłożyć plastry żółtego sera. Zapiekać w temperaturze 180 st.C około 30 minut.

Philippe Rousseau. Martwa natura ze szparagami.