- 8-10 suszonych borowików
- 1 litr bulionu grzybowego
- marchewka
- pietruszka
- listek laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
- 3 szklanki mąki
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- woda
- sól i 2 łyżki oliwy do wody
Grzyby moczymy, następnie gotujemy w bulionie połączonym z wodą, w której były moczone. Dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Gdy grzyby zmiękną, wyławiamy je i kroimy na drobne paseczki. Ponownie wrzucamy do garnka. Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki i dodajemy do bulionu grzybowego. Doprawiamy zupę.
Kluski: do mąki dodajemy rozmieszane w mleku jajka i sól, ubijamy niezbyt ścisłe ciasto. Kładziemy na wrzątek małe porcje klusek. Gotujemy około 5 minut. Cedzimy na sicie, przelewamy wodą, odsączamy. Gotowe kluski kładziemy na talerze, zalewamy ciepłą zupą grzybową.
Jerzy Kapłański. Grzyby.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz