MARYNOWANA SAŁATKA WARZYWNA

·        1kg białej kapusty

·        1 kg świeżych ogórków

·        1 kg pomidorów

·        ¼ kg cebuli

·        ½ kg papryki

·        ½ kg kwaskowych jabłek

·        kilka ząbków czosnku

·        listek laurowy

·        olej

·        ocet winny

·        cukier, sól

Kapustę poszatkować i przez kilka minut obgotować (krótko, żeby się nie rozpadła ). Zestawić z ognia i starannie osączyć. Dodać pokrojone w plasterki ogórki, jabłka, cebulę, pomidory, czosnek i paprykę pokrojoną w paseczki, posolić. Przygotować zalewę, biorąc 1 szklankę octu na 2 szklanki oliwy. Do każdego słoika włożyć 1-2 listki laurowe. Sałatkę ubić lekko w słoikach, zalać zalewą i szczelnie zamknąć. Pasteryzować około 20 minut.

Robert Spear Dunning. Warzywa.