DESER ORZECHOWY NA ZIMNO Z SOSEM CZEKOLADOWYM NA GORĄCO

• 40 dag mielonych orzechów włoskich
• 5 dag orzechów do dekoracji (połówki)
• 20 dag cukru pudru
• 30 dag masła

krem:

• 4 żółtka
• 2 niepełne szklanki mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 4 łyżki rumu

sos:

• 20 dag czekolady
• 2 łyżki mocnego naparu kawy
• 2 łyżki masła
• niepełna szklanka słodkiej śmietanki

Utrzeć żółtka z cukrem. Pod koniec ucierania dodać obie mąki. Mleko lekko podgrzać i stopniowo wlewać, stale ucierając. Masę zagotować na bardzo wolnym ogniu, nie przerywając ucierania. gdy krem będzie już gęsty, zdjąć go z ognia, dodać rum, ostudzić. Krem starannie wymieszać z orzechami i masłem roztartym z cukrem pudrem. Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym posmarowanym cienko masłem. Masę przełożyć do tortownicy, wygładzić i wystawić na noc do lodówki. Przed podaniem przygotować sos: do rondelka wlać kawę, dodać masło, cukier i pokruszoną czekoladę. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż do stopnienia. Tort przełożyć na talerz, zdjąć pergamin. Wierzch udekorować orzechami. Gorący sos podawać osobno w sosjerce.