CIASTO "FALE DUNAJU"

ciasto:

• 25 dag masła
• 25 dag cukru
• 6 jajek
• 40 dag mąki
• 1 torebka proszku do pieczenia (15 g)
• 2 łyżki kakao
• 40 dag wiśni

masa:

• 2 szklanki mleka
• 1 torebka budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 25 dag masła
• 2 łyżki wódki owocowej (najlepiej kirszu)
• 2 łyżki kakao lub gotowa polewa czekoladowa

Zrób ciasto: wiśnie umyj i wydryluj. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Nie przerywając ucierania, kolejno wbijaj po jednym jajku. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Ciasto podziel na dwie równe części, do jednej wsyp kakao, wymieszaj jeszcze raz.
Natłuść głęboką blachę, wyłóż ją pergaminem. Rozsmaruj na blasze najpierw jasne ciasto, a na nim ciemne. Równomiernie posyp wiśniami, piecz około 30 minut w temperaturze 180 st.C.
Przygotuj masę: ugotuj budyń (wg wskazówek na torebce) z mleka, cukru i proszku budyniowego. Odstaw go, aby ostygł. Utrzyj masło na puszystą masę. Powoli, ciągle ucierając, dodawaj po łyżce ostudzony budyń i po kilka kropli wódki. Przestań ucierać, gdy masa będzie gładka i jednolita.
Z upieczonego ciasta zdejmij pergamin, wierzch równomiernie posmaruj kremem budyniowym. Gotowe ciasto możesz posypać kakao lub pokryć polewą czekoladową.
RADA: poza sezonem możesz dodać do ciasta wiśnie z kompotu lub konfitury.

Antoni Piotrowski. Posterunek rosyjski na Dunaju.