·
1 mały kalafior
·
½ szklanki orzechów nerkowca
·
15 dag zielonej fasolki
szparagowej
·
½ l oleju słonecznikowego
·
2 łyżki masła ½ szklanki kwaśnej
śmietany
·
1 łyżka posiekanej natki
pietruszki
·
½ łyżeczki świeżo mielonego
pieprzu
·
1 łyżeczka słodkiego sosu chili
Z fasolki dokładnie usuń wszystkie "żyłki" i
łykowate części. Wrzuć ją do wrzącej osolonej wody i gotuj około 8 minut, aż
będzie jędrna. Kalafior podziel na różyczki o średnicy 2-2,5 cm. W rondelku
rozgrzej olej, wrzuć orzechy i smaż je, mieszając. Kiedy staną się
złotobrązowe, wyjmij je i osusz na papierowych ręcznikach. Do oleju wrzucaj
partiami kalafiorowe różyczki i smaż, aż będą na tyle miękkie, że dadzą się
przekroić nożem. Po wyjęciu odsącz na papierowych ręcznikach i trzymaj pod
przykryciem, aby nie wystygły. Zrób sos: na patelni rozgrzej masło, dodaj
pieprz, sól, sos chili i natkę, wymieszaj i wlej śmietanę. Ściągnij patelnię z
ognia i dokładnie wymieszaj śmietanę z masłem. Uważaj, aby się nie ścięła.
Wymieszaj z sosem kalafior, fasolkę i orzechy. Smażony kalafior podawaj
natychmiast jeszcze ciepły jako przekąskę lub z pieczonymi ziemniakami i sałatą
na obiad.
Victor Edelstein. Kalafior.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz