KOTLETY Z KALAFIORA I BROKUŁÓW

• 75 dag ziemniaków
• 80 dag kalafiora
• 40 dag brokułów
• 1 jajko
• 15 dag mąki
• sól, biały pieprz
• mielona gałka muszkatołowa
• olej

sos:

• 1 cebula
• 3 płaskie łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka curry
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 25 ml śmietanki kremówki

Ziemniaki gotuj 20 minut. Kalafior wrzuć osolony na wrzątek, gotuj 10 minut, w połowie czasu dodaj brokuły. Odcedź, przelej zimną wodą. Ziemniaki obierz, przeciśnij przez prasę. Ostudzone ziemniaki połącz z jajkiem i mąką, przypraw solą, pieprzem i gałką. Wyrób masę. Włóż do niej 45 dag małych różyczek kalafiora i brokułów. Uformuj małe kotleciki i smaż na oleju. Przygotuj sos: posiekaj cebulę, zeszklij na maśle. Oprósz mąką i curry, zasmaż. Dolej bulion. Zagotuj i podgrzewaj jeszcze 10 minut. Dodaj śmietankę, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Podaj jako dodatek do kotlecików i reszty jarzyn.

Alfred Hirv. Martwa natura z kalafiorem.