BARSZCZ CZERWONY KISZONY

• 1,5 kg buraków
• 2 małe pietruszki
• 2 male marchewki
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kminek
• sól, cukier

Buraki pokroić na plastry. marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce. cebulę i czosnek pokroić. Ugotować 3 litry wody z łyżką soli i cukru, dosypać szczyptę kminku. Wodę wystudzić i całkiem chłodną zalać warzywa z burakami. Trzymać 5-7 dni (nie dłużej).

Don Whittemore. Wrześniowe buraczki.