CHLEB NA ZAKWASIE Z ZIEMNIAKAMI

• 500 g maki pszennej
• 250 g mąki żytniej
• 200 g zakwasu z mąki żytniej
• 3 ugotowane i utłuczone ziemniaki
• 1 łyżka dowolnych ziół
• sól

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, dodać około szklanki letniej, przegotowanej wody i starannie wyrobić ciasto. Odstawić na 2 godziny po czym ponownie wyrobić. Odstawić na kolejne 2 godziny do wyrośnięcia, po czym lekko posmarować ciasto wodą. Piec, aż skórka będzie lekko brązowa.

Jos van Riswick. Chleb i dzbanek.