RACUCHY Z ZSIADŁYM MLEKIEM

• 2 jaja
• 1 szklanka zsiadłego mleka lub kefiru
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Nakładać na patelnię łyżką, smażyć w średnio głębokim tłuszczu, aż będą puszyste i rumiane.
Do ciasta na racuchy można dodawać różne owoce: jabłka, gruszki, jagody, truskawki, kwiat bzu, morele, brzoskwinie. Racuchy można posypać cukrem pudrem. Można jeść z konfiturami.

Jan Vermeer. Mleczarka.