CEVICHE

• 30 dag filetów z lucjana (można zastapić dorszem)
• sok z 3-4 limonek
• 1 duży pomidor, obrany, oczyszczony z pestek i pokrojony w kostkę
• 1 zielona papryka oczyszczona z pestek i pokrojona w kostkę
• 1 pęczek posiekanej kolendry
• 1 czerwona papryczka chili pokrojona w cienkie paseczki
• 1 posiekana czerwona cebula

do smaku:

• tabasco
• sól, pieprz
• biały ocet winny

Filety umyj, pokrój w kostkę o boku 1 cm, zalej sokiem z limonki, odstaw na noc do lodówki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, delikatnie wymieszaj, przypraw do smaku. Możesz ozdobić listkiem kolendry albo plasterkami awokado.

Luiz Melendez. Ryby w kuchni.