ŁOSOŚ Z MAKARONEM W SEROWYM SOSIE

• 40 dag fileta z łososia
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 1 łyżki masła
• szklanka stertego sera, np. pecorino
• 1/4 szklanki śmietany
• pół szklanki bialego wina
• papryczka chili
• cebula
• czosnek
• bulion warzywny (może być z kostki)
• 2 łyżki szczypiorku

Przygotować sos: paryczkę chili oczyścić z pestek i pokroić w paseczki, cebulę obrać i posiekać, ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Cebulę z czosnkiem poddusić na łyżce masła, dodać wino, bulion, smietanę i starty ser. Mieszając, gotować 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Nastawić wodę. Kiedy zawrzy, wrzucić makaron i ugotować al dente.
Łososia pokroić w paski. Wrzucić wraz z chili na rozgrzane masło i smażyć 3 minuty, doprawić solą i pieprzem oraz skropić sokiem cytrynowym. Ugotowany makaron odcedzić, wymieszać z łososiem i sosem, posypać siekanym szczypiorkiem.

Circle of Lucas van Valkenborch (1535-1597) i Georg Flegel (1563-1638)

Stragan z rybami