KNEDLE Z BURAKAMI

• 120 g czerstwego białego pieczywa
• 50 g posiekanej cebuli
• 20 g masła
• 100 g ugotowanych, obranych i pokrojonych w kostkę buraków
• 2 jajka
• 50 g ricotty
• 20 g mąki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• masło i szczypiorek do podania

Pieczywo kroimy w kostkę i wkładamy do miski. Dodajemy zeszkloną na maśle cebulę, mieszamy. Miksujemy w blenderze buraki z jajkami. Wlewamy do pieczywa, dodajemy ricottę, mąkę i natkę. Przyprawiamy masę solą, wyrabiamy i odstawiamy na 15 minut. Wilgotnymi dłońmi lepimy knedle. Gotujemy około 10 minut w osolonej wodzie. Podajemy polane masłem i posypane szczypiorkiem.

Youqing Wang. Buraki.