- 2 kg białej kapusty
- 25 dag marchwi
- 1 winne jabłko
- 15 dag cebuli
- 1/2 łyżki nasion kminku
- 1 i 1/4 łyżki soli
Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści (kilka ładniejszych zostawić do wyłożenia garnka). Opłukać, cienko poszatkować. Cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki. Marchew i jabłko umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę dokładnie wymieszać z marchwią, jabłkiem, cebulą, solą i nasionami kminku. Włożyć do wyparzonego glinianego garnka, wyłożonego odłożonymi wcześniej liśćmi kapusty. Dobrze ugnieść drewnianym tłuczkiem. Kapustę przykryć talerzykiem. Obciążyć (np. kamieniem lub słoikiem z wodą). Po 3-5 dniach fermentacji można kapustę przełożyć do mniejszych słojów i pasteryzować 20 minut w temperaturze 80 st.C.
Witalij Sadowski. Kiszenie kapusty.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz