PIKLE PO ROSYJSKU

• 2 szklanki drobnych mieszanych grzybów
• 2 szklanki maleńkich ogórków
• ocet 6%
• 1/2 szklanki malutkich pieczarek
• 2 garści malutkich cebulek
• mała marchewka, pocięta w gwiazdki lub cieniutkie plasterki
• kilka różyczek kalafiora
• 1/4 szklanki drobnej fasoli
• garść kaparów

marynata:

• po 6 szklanek wody i octu 10%
• kilka goździków
• kilka listków laurowych
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• gałązki estragonu

Marchew, kalafior, fasolę obgotowujemy w osolonej wodzie, grzyby, pieczarki i cebule - bez soli. Ogóreczki zalewamy na kilka godzin octem 6%. Wszystkie składniki osączamy, delikatnie mieszamy, rozkładamy do wyparzonych słoików. Składniki marynaty gotujemy, gorącą zalewamy słoje. Zakręcamy, stawiamy do góry dnem.

Pavel Chmaroff. Ogórki.