- 3 kg małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany paprykowej o podłużnym kształcie, bo są twarde i mają mało pestek
- 2-3 ząbki czosnku na słoik
- kawałek korzenia chrzanu (ok. 5 cm)
- koper - baldachy, łodyżki, listki
zalewa:
- 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na 1 litr wody
Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać, chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć po 2 ząbki czosnku, po gałązce kopru i kilka wiórków chrzanu, włożyć pomidory - w miarę ciasno, ale żeby ich nie zgnieść; na wierzch znów warstwa przypraw. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, studzimy i zalewamy pomidory. Zakręcamy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie, kiedy ustanie fermentacja, można słoiki wynieść do piwnicy. Takie pomidory podajemy na przystawkę, mogą być składnikiem zimowych sałatek. Można też zrobić z nich zupę tak jak z kiszonych ogórków.
Peter Dee. Trzy pomidory i miedziany garnek.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz