Przyprawa o najbardziej piekącym smaku ze wszystkich przypraw korzennych. Należy jej dodawać z wielkim umiarem do potraw z ryb, skorupiaków, sosów i sałatek. Jest to wspaniała przyprawa do potrawy "curry" i ostrych sosów barbecue. Niezbędna do smarowania mięs przed opiekaniem na rożnie, jak i w pikantnych potrawach z duszonego mięsa.
Skórki z mandarynek
Najlepsze skórki otrzymujemy z dużych owoców o płaskim kształcie i jasnej barwie. Po wysuszeniu należy przechowywać je w szczelnie zamkniętych słoikach. Skórki moczy się przed użyciem i stosuje w chińskich potrawach przyrządzanych z kurczaków, kaczek lub do mięs duszonych "na czerwono".
Karol Turski. Mandarynki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz