KOLANKA Z PESTO I ZIELONYMI WARZYWAMI

• 300 g makaronu kolanka
• 100 g fasolki szparagowej
• 100 g brokułów
• 1 cukinia
• 1/2 szklanki świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki parmezanu
• 2 łyżki orzechów nerkowca
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Przygotowujemy pesto: miksujemy bazylię, czosnek, parmezan, orzechy i oliwę, aż powstanie jednolity sos. Przyprawiamy i odstawiamy. W dużym rondlu gotujemy makaron 6 minut. Dodajemy fasolkę, po 1 minucie wrzucamy pozostałe warzywa i gotujemy kolejne 2 minuty, odcedzamy. Wkładamy makaron i warzywa do rondla, dodajemy pesto. Podgrzewamy na małym ogniu 1 minutę, delikatnie mieszając. Podajemy udekorowane listkami bazylii.

Jan Van Kessel. Owoce i warzywa.