KARCZOCHY W SOSIE SEROWYM

Karczochy płuczemy pod bieżącą wodą, po osuszeniu odcinamy nożem 3-4 cm czubka. Przy pomocy nożyczek kuchennych obcinamy połowę każdego z płatków (miejsca nacięć można posmarować sokiem z cytryny). Odcinamy łodygę u nasady kwiatu. Kwiaty karczocha zawijamy w folię spożywczą i gotujemy 35-45 minut w posolonym wrzątku. Ugotowane karczochy studzimy, następnie usuwamy wewnętrzne płatki, tak aby dostać się do włochatych włókien, które usuwamy łyżeczką. W ten sposób przygotowane karczochy podajemy z sosami lub faszerujemy. Najpopularniejszym sposobem jedzenia ugotowanych karczochów jest odrywanie płatków, maczanie ich w sosie np. ziołowym, i wysysanie, poczynając od nasady. Karczochy wyśmienicie smakują z sosem serowym,  przepis poniżej:

·        25 dag sera gorgonzola lub roquefort

·        0,5 szklanki wywaru warzywnego

·        150 g śmietany kremówki

·        1-2 łyżki soku z cytryny

·        1 łyżka masła

·        mała cebulka

·        sól, pieprz

Kroimy drobno cebule i dusimy ją na maśle. Następnie dodajemy wywar warzywny, śmietanę i gotujemy wszystko razem. Ser kroimy w kostkę, rozcieramy widelcem i dodajemy do sosu. Całość przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.