PRZYPRAWA INDYJSKA

• 2 łyżki nasion kuminu
• 2 łyżki nasion kolendry
• 2 łyżki nasion kardamonu
• 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
• 1 duża połamana laska cynamonu
• 1 łyżeczka goźdzuków
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatałowej
• 1/2 łyżeczki nitek szafranu

Rozgrzej rondel o grubym dnie i wrzuć do niego kumin (kamun), kolendrę, kardamon, pieprz, cynamon i goździki. Praż na niewielkim ogniu, aż przyprawy zaczną mocno pachnieć i wyraźnie ściemnieją (ok. 10 minut). Wtedy wyjmij je z rondla i ostudź, a następnie zmiel w młynku do kawy lub utłucz w moździerzu. Dodaj gałkę muszkatołową i pokruszony szafran. W szczelnie zamkniętym pojemniczku przyprawę możesz przechowywać (w chłodnym miejscu) do 3 miesięcy. Stosuje się do dań kuchni orientalnej, zwłaszcza indyjskiej.