ZUPA JOGURTOWA Z CZOSNKIEM (Sarmisakh yogurt corbasi)

(na cztery osoby)

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1/2 l rosołu
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 125 g ryżu
• 2 kubki jogurtu (a' 150g)
• 2 łyżki mąki
• pieprz mielony
• gałka muszkatałowa
• pęczek świeżej mięty
• 100 g masła
• 1 łyżka słodkiej papryki

Połowę oliwy z oliwek zagrzać w garnku, zeszklić na niej cebulę. Obrane i utarte z solą ząbki czosnku dusić krótko z cebulą. Wlać rosół, dodać ryż i gotować całość 15-20 minut na małym ogniu. Zmieszać jogurt z mąką i pozostałą częścią oliwy, dodać niewielką ilość rosołu, całość zmieszać trzepaczką i wlać (mieszając) do zupy. Zupę zagrzać na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową i posypać drobno posiekaną miętą. Stopić masło na patelni i dodać paprykę. Na koniec skropić zupę takim masłem paprykowym.