PIKANTNA SAŁATKA Z CUKINII

• 4 kg młodej cukinii
• główka czosnku
• 4 duże cebule
• 5 strąków ostrej papryki
• 4 litry wody
• 3 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki czarnego lub kolorowego pieprzu
• 7-8 owoców jałowca
• 4 łyżki cukru
• 4 dag kwasku cytrynowego
• 4 płaskie łyżki soli
• 2-3 listki laurowe

Cukinię pokroić w plastry, cebulę w półtalarki, czosnek w drobne plasterki, paprykę w paseczki, wszystkie składniki wymieszać i nałożyć do słoików. Zagotować zalewę z przyprawami, nalać do słoików i pasteryzować ok. 20 minut.

Sharon Schock. Trzy cukinie.