ŚLEDZIE PO BALATOŃSKU

• 10 filetów matiesów
• 4 łyżki majonezu
• 10 dag śmietany kremówki
• 1 cebula
• 3 łyżki groszku konserwowego
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżka kaparów
• natka pietruszki
• cukier, sól, pieprz

Śledzie opłukać (zbyt słone krótko wymoczyć), osączyć na papierowym ręczniku, zwinąć w roladki i ułożyć na półmisku. Śmietanę ubić, wymieszać z majonezem, groszkiem, posiekaną cebulą i kaparami, doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Obłożyć śledzie sosem i posypać posiekaną natką. Podawać z pieczywem lub z ziemniakami z wody.

David Weston. Dwa śledzie na talerzu.