- 4 małe pstrągi
- duża porcja włoszczyzny
- 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 dag żelatyny
- cytryna
- ziele angielskie
- liście laurowe
- cukier, sól, pieprz
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Pstrągi wypatroszyć, wypłukać, zwinąć w roladki, pospinać wykałaczkami. Jarzyny obrać, pokroić w słomkę. Ugotować wywar z jarzyn i przypraw, odcedzić i włożyć do niego roladki. Gotować około 30 minut, na końcu dodać wino, żelatynę i zagotować. Ostrożnie przełożyć rybę na półmisek, zalać płynną galaretą, odstawić w chłodne miejsce, by stężała. Podawać z pieczywem.
Edouard Manet. Martwa natura z rybą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz