PSTRĄG PO PARYSKU

• 4 pstrągi
• 2 cebule
• 5 pieczarek
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki tartej bułki
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 szklanka śmietany
• po łyżeczce tymianku, bazylii i natki pietruszki
• sól
• olej do smażenia

Poszatkowane pieczarki i cebulę udusić w winie, po czym przetrzeć przez sitko i wymieszać z tartą bułką. Ryby oczyścić (nie odcinać głów, ale usunąć oczy i skrzela), napełnić wnętrze farszem pieczarkowym, spiąć, oprószyć mąką i usmażyć na złoty kolor. Ułożyć ryby w żaroodpornym naczyniu, posypać przyprawami, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika na 15 minut. Podawać z ziemniakami puree i zieloną sałatą.