BUDYŃ ZE SZPINAKU

• 50 dag szpinaku
• 4 jajka
• 1 czerstwa bułka
• pół szklanki mleka
• 5 dag masła
• 2 ząbki czosnku
• tłuszcz
• pieprz, sól

Szpinak gotować 2 minuty w dużej ilości osolonej wody (bez przykrycia), następnie osączyć i posiekać. Utrzeć masło z żółtkami i posiekanym czosnkiem. Namoczoną w mleku bułkę odcisnąć, przepuścić przez maszynkę i utrzeć z masą jajeczną. Z białek ubić pianę. Dodać do masy szpinak oraz pianę, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Wyłożyć masę do formy, zamknąć, wstawić do wrzącej wody i gotować 50 minut. Podawać polany stopionym masłem.

Anna Dennis. Szpinak.