BUDYŃ Z RYBY

• 1 kg filetów rybnych
• 20 dag włoszczyzny (bez kapusty)
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 1 cebula
• 2 małe czerstwe bułki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pół szklanki mleka
• pieprz, sól

Włoszczyznę zalać litrem wody i ugotować. Filety rybne włożyć do wywaru i gotować 10-15 minut. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć. Ugotowane filety wraz bułkami i częścią włoszczyzny zemleć w maszynce. Żółtka utrzeć z masłem, dodać masę rybną, natkę pietruszki, sól, pieprz i ubitą pianę z białek, lekko wymieszać, przełożyć do przygotowanej formy i zamknąć pokrywę. Wstawić do kąpieli wodnej i gotować 45 minut pod przykryciem. Gotowy budyń ostrożnie wyjąć z formy, podzielić na porcje. Podawać z ziemniakami i stopionym masłem albo sosem chrzanowym lub szczypiorkowym i surówkami.