BUDYŃ Z PIECZAREK

• 40 dag pieczarek
• 4 jajka
• 1 łyżka margaryny
• 1 cebula
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki tartej bułki
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki natki pietruszki
• pieprz, sól

Na margarynie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać bardzo drobno pokrojone pieczarki, chwilę smażyć razem, a następnie osolić, dodać 2 łyżki wody i udusić. Żółtka utrzeć z masłem na gładką masę, dodać do niej tartą bułkę i śmietanę, utrzeć, a następnie dodać przestudzone pieczarki, pianę z białek i natkę. Przyprawić i delikatnie wymieszać. Gotować w formie budyniowej w wodzie pod przykryciem 50 minut. Podawać na półmisku polany masłem i posypany natką pietruszki.