KARCZOCHY DUSZONE Z WARZYWAMI

·        4 młode karczochy

·        8 papryk (2 zielone, 2 czerwone, 2 żółte, 2 pomarańczowe)

·        1 duża czerwona cebula

·        1 cukinia

·        2 bakłażany

·        sól, pieprz

·        olej do smażenia

·        2 łyżki soku z cytryny

·        1 zmiażdżony ząbek czosnku

·        ¼ szklanki oliwy z oliwek

·        2 łyżki octu balsamicznego

·        1 łyżka posiekanych listków oregano

Bakłażany kroimy w plastry, solimy i odstawiamy na 20 minut. Robimy sos winegret z podanych składników. Umyte i oczyszczone z nasion papryki kroimy w szerokie pasy i smażymy partiami na niewielkiej ilości oleju. Bakłażany płuczemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Wraz z cukinią kroimy je w pasy i również smażymy. Na oleju smażymy także wstępnie przygotowane i przekrojone na pół karczochy (bez łodyg), a potem pokrojoną w szerokie piórka cebulę. Warzywa wkładamy do szerokiego rondla, solimy, pieprzymy, podlewamy odrobiną wody i dusimy kilka minut. Podajemy z pieczywem, polane sosem.

Luis Melendez. Martwa natura z karczochami.