Jaja po bretońsku

Bretończycy o tym daniu nie słyszeli, ale nam smakuje.

• 2 łyżki masła
• 1 cebula dymka
• 1 średni por
• 25 dag pieczarek
• 4 jajka na twardo
• pół szklanki startego żółtego sera
• sól, pieprz
• mielona słodka papryka

Na sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatałowa do smaku

Rozpuścić masło w garnku, dodać mąkę, kiedy się spieni i zbieleje, dolać mleko. Gotować, mieszając, do zgęstnienia. Gdyby utworzyły się grudki - zmiksować.
W trakcie gotowania dodać sól, pieprz i mieloną gałkę muszkatałową. Na maśle poddusić posiekaną dymkę i pokrojoną w drobny makaronik białą część pora. Dusić 4 minuty, dodać paprykę, pieprz, sól.
Dodać posiekane pieczarki i doprawiając solą oraz pieprzem, dusić jeszcze 6 minut. Na dno naczynia do zapiekania wylać połowę sosu, na nim ułożyć cebulę i pora, dalej pokrojone w plasterki jajka na twardo i znów sos. Posypać startym serem. Zapiekać około 8 minut w piekarniku nagrzanym do temeperatury 200 st.C.