ZUPA RYBNA BOUILLABAISSE


  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku (obrane i zmiażdżone)
  • 1 duża cebula (pokrojona w plasterki)
  • pasek skórki z pomarańczy
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 6 szklanek bulionu (najlepiej rybnego, ale może być warzywny)
  • kawałki dowolnych ryb: halibuta, dorsza, tilapii
  • owoce morza: surowe krewetki w skorupkach, mule
  • 1 pęczek natki pietruszki (posiekany)
W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, cebulę, koper i dusimy, aż nabiorą brązowego koloru (5-10 minut). Dodajemy skórkę pomarańczową, pomidory i bulion. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż warzywa zmiękną, a płyn zredukuje się o połowę, ok. 20 minut. Zmniejszamy ogień i wrzucamy kawałki ryb, gotujemy 2 minuty. Dodajemy owoce morza i gotujemy jakieś 4 minuty (aż krewetki nabiorą różowego koloru, a mule się otworzą). Zupę podajemy od razu posypaną natką pietruszki.

Pierre-Auguste Renoir. Ryby.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz