WŁOSKA ZUPA KREMOWA

• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 szklanki śmietanki 30%
• 40 g masła
• 3 łyżki mąki
• 1 mały brokuł
• 2 cukinie
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• sól, pieprz

W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmażaj, mieszając przez około minutę. Zestaw z ognia, dodaj mleko, bulion i śmietankę i dokładnie wymieszaj. Wstaw z powrotem na gaz, zagotuj, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje, 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj starty parmezan, pokrojoną w półplasterki cukinię i brokuły podzielone na małe różyczki. Gotuj jeszcze około 10 minut tak, aby warzywa były miękkie, ale jeszcze chrupiące.

Julie Galante. Brokuły.