- Jarzyny i włoszczyzna ugotowane w rosole i przetarte przez sito dają dobrą zaprawę do zup jarzynowych.
- Gotując ryz należy tylko potrząsać rondlem a nie mieszać, aby pozostał sypki.
- Grzyby przed smażeniem należy obsuszyć ściereczką. Dopiero teraz obtaczać w mące. Nie przylegają do patelni i nie łamią się przy obracaniu.
- Pietruszkę, szczypiorek, szczypior z cebuli, koperek, liście selerów drobno kroimy i suszymy na arkuszach czystego papieru w letnim piekarniku. Będą doskonałą przyprawą do zup i innych dań.
Jean Simeon Chardin. Przy stole.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz