ZUPA RYBNA (2)

• 1 kg resztek rybnych na wywar
• 1/2 kg włoszczyzny
• 1 ząbek czosnku
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• skórka z 1 cytryny
• 20 dag surowego łososia
• 20 dag mintaja
• natka pietruszki
• 1 ostra czerwona papryczka
• 1 łyżka oliwy
• grzanki

Ugotuj wywar z resztek rybnych, włoszczyzny, ziela angielskiego i jednego listka laurowego (możesz dodać kostkę bulionu warzywnego). Przecedź (delikatnie, bo zmętnieje), dodaj przesmażoną na oliwie skórkę z cytryny, czosnek, drobno posiekaną ostrą papryczkę i drugi listek laurowy. Gotuj jeszcze pół godziny. Na kilka minut przed podaniem dodaj pokrojone w niedużą kostkę ryby (możesz zastąpić je krewetkami lub innymi owocami morza, dobre są też mule). Zupę podawaj z grzankami.