PIKLE ZE SKÓRKI ARBUZA

• 2 kg skórki arbuza
• 8 szklanek cukru
• 4 szklanki octu jabłkowego
• 2 cytryny
• 2 pomarańcze
• 4 laski cynamonu
• 1 łyżka goździków
• 2 łyżki całych ziaren ziela angielskiego

Oczyszczoną skórkę arbuza pokrój na kwadraciki (2x2 cm). Zalej zimną, osoloną wodą (ćwierć szklanki soli na litr wody) i odstaw na noc. Odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj około 30 minut. Gdy skórka zmięknie odcedź ją i osącz. Cukier wymieszaj z octem, dodaj pokrojone w cieniutkie plasterki cytryny i pomarańcze (bez pestek) oraz przyprawy zawiązane w woreczku z gazy. Podgrzewaj kilka minut, mieszając.Włóż skórkę z arbuza i gotuj razem półtorej, dwie godziny, dopuki skóra nie zrobi się przezroczysta, a zalewa nie nabierze konsystencji syropu. Skórkę wraz z zalewą włóż do wysterylizowanych, gorących słoików. Z woreczka wyjmij cynamon i włóż po kawałeczku do każdego słoika. Zamknij i zapasteryzuj.
Uwaga: z tej ilości składników powinno wyjść jakieś 6-8 słoików o pojemności 300 ml.