KLASYCZNA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

• 1 kg ziemniaków o zwięzłym miąższu
• sól
• 1 łyżka kminku
• 400 ml bulionu warzywnego
• grubo mielony pieprz
• 1 łyżka ostrej musztardy
• czerwony ocet winny (do smaku)
• cukier
• 8 rzodkiewek pokrojonych w plasterki
• garść rzeżuchy (lub roszponki)
• 2-3 łyżki posiekanej cebuli
• 3 łyżki masła
• 2-3 łyżki bulionu

Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie z dodatkiem kminku (15-20 minut). Jeszcze ciepłe obierz z łupinek, pokrój w plasterki i przełóż do miski. W drugiej miseczce wymieszaj bulion z solą, pieprzem, musztardą, octem i odrobiną cukru. Dodaj kilka plasterków ziemniaków i miksuj, aż powstanie sos. Polej nim pozostałe plasterki ziemniaków i wymieszaj dokładnie, ale delikatnie. Na koniec dodaj rzodkiewki i rzeżuchę. Sałatkę pozostaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły. Masło roztop, zeszklij cebulę, dodaj bulion, podduś i polej sałatkę bezpośrednio przed podaniem.