· szklanka oliwy lub oleju
· 1-2 żółtka
· sól
· musztarda
· pieprz
· ocet lub sok cytrynowy do smaku
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Żółtka włożyć do salaterki, dodać sól i musztardę. Następnie wlewać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć można dolewać olej większymi porcjami, szybciej ucierając. Gotowy sos doprawić do smaku. Zwarzeniu się sosu zapobiega dodanie w czasie ucierania sosu łyżeczki przegotowanej wody.
Dzbanek z musztardą i kiełbaski. Autor nieznany, XVIII w.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz