Sos a' la cesarzowa

• szklanka majonezu
• 50-60 g cebuli (szalotki lub dymki)
• łużka masła
• 50 g trufli lub pieczarek
• białko gotowane
• kieliszek białego wytrawnego wina
• nać selera
• sól, pieprz
• cukier i sok cytrynowy do smaku

Cebulę obrać, opłukać, podsmażyć na maśle, posypując cukrem kryształem, wystudzić. Trufle lub pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę razem z białkiem, połączyć z majonezem, cebulą i winem oraz posiekaną natką selera, doprawić do smaku.